Gorgonzolás-tejszínes-cukkinis penne

A cukkinis receptek közül az egyik nagy kedvencem egy gyorsan elkészíthető tészta.
A tejszín lágyítja a gorgonzola erős ízét, a fokhagyma markánssá teszi.

Hozzávalók:
olívaolaj
vöröshagyma
cukkini
gorgonzola
tejszín
fokhagyma
só
bors
tészta (pennével szoktam)
parmezán (nem kötelező)

Kevés olívaolajon megpároljuk a hagymát, rádobáljuk kis darabokra vágott cukkinit, préselünk rá sok fokhagymát, darabokban rádobáljuk a gorgonzolát is, ami így szépen beleolvad a masszába. Só, bors, majd felöntjük tejszínnel. A cukkini eleve hamar megpuhul, az egész gyorsan összefő, már önthetjük is le vele a tésztát, végül pedig a gourmandok parmezánt is reszelhetnek rá.

Borscs - céklaleves orosz módra

Első bejegyzésemet egy nagy orosz kedvencemnek szentelném, a borscsnak. A borscs eredete vitatott, az oroszok, az ukránok és a litvánok is nemzeti ételeikhez sorolják. Én az orosz verziót ismerem jól, így szívesen közzéteszem a jól bevált receptemet, ami egy orosz szakácskönyv, Édesapám receptje és személyes tapasztalataim egyvelege.

Hozzávalók: (nagyjából 4 főre)

• 3 cékla
• 2 ek. cukor
• fél káposzta 
• 2 marhahúsleves leveskocka
• 1 nagy vöröshagyma
• 500-600 g marhahús (lábszár vagy fehérpecsenye)
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• zeller - nem muszáj -
• 1 nagy krumpli
• 2 ek. paradicsompüré
• 1-2 ek. citromlé
• só, bors
• kapor

Az autentikus tálaláshoz:

• 4-5 gerezd fokhagyma
• tejföl
• petrezselyem, kapor (a kaprot belekeverem tálalás előtt)
• gorcsica (a dijonira hasonlító erős orosz mustár) 
• fekete kenyér (borogyinói) 

1. A céklát megmosom, majd megfőzöm cukorral (a cukor hatására állítólag megtartja a színét). És állítólag ha kivétel után egyből hideg vizet engedünk rá, akkor könnyen meg lehet hámozni.

2. A káposztát felszeletelem, majd forrásban levő vízbe dobom a leveskockákkal együtt. 15-20 perc alatt megpuhul.

3. Egy nagy edényben (ebben lesz a leves) a felszeletelt hagymát megdinsztelem és 10-15 perc alatt megpirítom rajta a kockákra vágott marhahúst. Sózom, borsozom. Beleöntöm a káposztát a levével együtt. A répa felét felkarikázva, másik felét belereszelve szoktam beletenni. (A zöldségek belereszelése szláv szokás.) Mehet még bele a zeller, a paradicsompüré, a citromlé. A legvégén a már előfőzött cékla is mehet bele, fele aprítva, másik fele kockázva.

Amennyiben autentikusan szeretnénk tálalni a borscsot, a tányér aljára nyomjunk fokhagymát, majd miután rászedtük a levest, 1-1 evőkanál tejfölt a tetejére és szórjuk meg aprított petrezselyemmel és/vagy kaporral. Gyerekkoromból emlékszem, hogy gorcsicával megkent borogyinói kenyérrel ettük, fantasztikusan passzol hozzá. 

Jó étvágyat! :)