Imádjuk a quiche-t, előételként és főételként is fel lehet szolgálni. Az utóbbi esetén ruccolás salátát (dió, alma, sajt) és provence-i fűszerben és olívaolajban pácolt karajt javaslok hozzá, isteni volt együtt.
A quiche tésztája a "pate brisée", ami összetört tésztát jelent. Különlegessége, hogy nincs benne tojás,és a hozzávalókat hidegen kell összegyúrni.
"pate brisée"
(2 kisebb tepsi quiche-re elég az alábbi mennyiség - eredetileg kerek sütőformában készítik)
350 g liszt
1 ek. cukor
100 ml hideg víz (bele 2 jégkocka)
225 g vaj
só
Az aprítógépbe pakolunk mindent (a vajat késsel -hogy ne melegedjen a kezünktől - kockákra vágjuk), a jeges vizet a legvégén adagolom hozzá, amikor már morzsaszerű massza lett az egészből.
2 cipót formázok belőle és alufóliában a hűtőbe rakom 1-2 órára, (ha előre gyártanál ilyet, ezt le is lehet fagyasztani) 20 perccel a felhasználás előtt kiveszem.
az elősütés: Kinyújtom a cipókat lisztezett deszkán, majd belehelyezem a kivajazott sütőformákba/tepsikbe, a szélét felnyomkodom. Alufóliával befedem és előmelegített sütőben 200 fokon sütöm 20 percig.
"feltét"
Két kedvencem a cukkinis és a baconos quiche. (de lehet kreatívkodni is, már készítettem brokkolisat, túrós-hagymásat..)
Egy tepsi quiche-hez kézi habverővel:
1,5 dl tejföl
1,5 dl főzőtejszín
3 tojás
só
bors
-> ez az alap, és akkor ebbe lehet keverni különböző finomságokat:
1. előre pirított bacon, fokhagyma, reszelt sajt
2. előre párolt cukkini darabkák, szerecsendió, reszelt sajt
És a végén reszelt sajttal is megszórjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon 30-40 percig sütjük, a végén 10 percig alufólia nélkül, hogy aranybarna legyen a teteje.
A quiche tésztája a "pate brisée", ami összetört tésztát jelent. Különlegessége, hogy nincs benne tojás,és a hozzávalókat hidegen kell összegyúrni.
"pate brisée"
(2 kisebb tepsi quiche-re elég az alábbi mennyiség - eredetileg kerek sütőformában készítik)
350 g liszt
1 ek. cukor
100 ml hideg víz (bele 2 jégkocka)
225 g vaj
só
Az aprítógépbe pakolunk mindent (a vajat késsel -hogy ne melegedjen a kezünktől - kockákra vágjuk), a jeges vizet a legvégén adagolom hozzá, amikor már morzsaszerű massza lett az egészből.
2 cipót formázok belőle és alufóliában a hűtőbe rakom 1-2 órára, (ha előre gyártanál ilyet, ezt le is lehet fagyasztani) 20 perccel a felhasználás előtt kiveszem.
az elősütés: Kinyújtom a cipókat lisztezett deszkán, majd belehelyezem a kivajazott sütőformákba/tepsikbe, a szélét felnyomkodom. Alufóliával befedem és előmelegített sütőben 200 fokon sütöm 20 percig.
"feltét"
Két kedvencem a cukkinis és a baconos quiche. (de lehet kreatívkodni is, már készítettem brokkolisat, túrós-hagymásat..)
Egy tepsi quiche-hez kézi habverővel:
1,5 dl tejföl
1,5 dl főzőtejszín
3 tojás
só
bors
-> ez az alap, és akkor ebbe lehet keverni különböző finomságokat:
1. előre pirított bacon, fokhagyma, reszelt sajt
2. előre párolt cukkini darabkák, szerecsendió, reszelt sajt
És a végén reszelt sajttal is megszórjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon 30-40 percig sütjük, a végén 10 percig alufólia nélkül, hogy aranybarna legyen a teteje.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése