Házi hamburger

2 hamburger készült az alábbi hozzávalókból:

Buci (2 db)

150 g liszt

1 csomag porélesztő (frissel jobb lenne, az kb 6 g)

15 g cukor

15 g puha vaj

2 g só

120 ml langyos tej

• az élesztőt felfuttattam a langyos tejben (ne legyen forró) 1 tk cukorral (kipróbáltam úgy is, hogy nem futtattam, csak belekevertem, és nem kelt meg rendesen)
• többi hozzávalót összegyúrtam, majd bele az élesztős massza
• meleg helyen kelesztem 1 órát, megszórtam liszttel 
• az 1 óra leteltével duplájára nőtt, két bucit formáztam belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem, megkentem 1 tojássárgája+kis víz kombóval, megszórtam szezámmaggal
• 20-25 p sütöm 180 fokon

Ez a buci másnapra elég kemény lesz, úgyhogy frissen érdemes sütni

Majonéz és savanyított hagyma Street Kitchen recept alapján:
https://streetkitchen.hu/szendvicsek-es-burgerek/igy_kell_otthon_hamburgert_sutni/
Majonézből elég fele adagot készíteni, mert óriási mennyiség lett, én nyomtam bele fokhagymát is, jobb lett tőle
Ez a savanyított hagyma isteni!

Bacon:
Enyhén olívaolajozott serpenyőben közepes lángon (ne legyen túl forró) sütöm a bacon szeleteket, egyszer megfordítom, ropogósra sül, félreteszem. A kisült zsírt a serpenyőben hagyom, ebben fogom sütni a husit.

Husi:
A hentesnél kértem 2  db 180 g-os darált marhahúst (hátszín vagy hasonló)
(Így is nagyon finom volt, de elviekben 1/5 arányban kell hozzá keverni szalonnát vagy marhavese faggyút pl 1 kg húshoz 20 dkg-t)
A szobahőmérsékletű husiból megformázom a pogácsákat, só és bors mindkét oldalára. Felforrósítom a serpenyőt és amikor füstöl, belerakom a husikat. Másfél perc egyik oldal, megfordítom, ez az oldal is másfél perc, majd még egyszer megfordítom, rárakok 2 db cheddar sajt szeletet és lefedem valamivel, így hagyom 1 percig. Medium rare lesz így.

A hamburger bucikat félbevágom és enyhén vajazott serpenyőben megpirítom.
Összeállításhoz még használtam:

paradicsom szeletek
jalapeno
saláta vagy ruccola

Husi régi recept 10 husi

1 kg darált hátszín

2 tojás felverve

4 púpos ek. mustár

sok petrezselyem aprítva

4-5 gerezd fokhagyma nyomva

2 vöröshagyma aprítva

só, bors, őrölt kömény, pirospaprika (ízlés szerint)

Ezeket összegyúrjuk, 10 húspogácsát formázunk belőle, majd megkenjük olívaolajjal

Oldalanként 2-3 percig sütjük.

Hentes husival egyszerű verzió

bacont pirítok - ebbe  a serpenyőbe kerül majd a husi - 2 perc/oldal

szószok: hamburger chunky szósz, ketchup, mustár

vöröshagyma, cheddar sajt, paradicsom, saláta