Előítéleteim voltak a báránnyal kapcsolatban, de feleslegesen.
A bárány csülök omlós, szinte szétolvad a szádban.
Csak, hogy tudjuk, mit is eszünk:
A csülköket bepácoltam előző este: olívaolaj, vörösbor, bors. Egyesével lezárható zacskóba tettem.
Másnap sütés előtt fél órával ki kell venni, sütőt 220 fokra előmelegítettem.
Beleraktam jénaiba a csülköket pácléstül és 10 percig pirítottam, majd kivettem, beleraktam a felvágott zöldségeket: répa, hagyma, fokhagyma, 1 400 g-os hámozott pari konzerv, babérlevél, őrölt kömény (kakukkfüvet és rozmaringot ajánlanak még), kis paradicsompüré, 1 ek. barnacukor?. Addig öntöztem borral, amíg a husi 2/3a nem lett lében. Kis vajat bele lehet még rakni, hogy krémesebb legyen. Lefedtem és 3 órát sült úgy, hogy fél óránként kivettem meglocsolgatni. Akkor van kész, ha omlik le a husi a csontról.
Kivettem a husikat és a szósz pürésítettem, esetleg liszttel lehet sűríteni.
Édeskés köret jól megy hozzá.
Tejszínes-vajas krumplipürébe (babérlevéllel és sóval főztem a krumplit) kevertem karamellizált hagymát és vajban megsütött körte darabkákat. Fincsi!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése