Jamie Royal chicken receptjét vettem alapul.
Zöldfűszereket összevágtam apróra (petrezselyem, majoranna, bazsalikom), majd meglocsoltam olívaolajjal és sóztam, borsoztam. Ezzel bedörzsöltem a csirkét, bőr alá is hagyok, meghagytam 1/3-át beletömködni.
Oldalra fektetem és 3-3 vágást ejtek a felsőcombon.
Hasára fektetem és benyúlok bőr alá, spatulával, mélyre, majd odatömködöm a maradék zöldfűszert és 1-1 vajdarabot mindkét oldalra.
Citromot 40 mp-re mikróba rakom, majd kivétel után beledöfök egy késsel, majd belerakom a csirke belsejébe. vajat is rakok bele
Összekötözöm a csirkét.
Sütőt 220 fokra előmelegítettem.
Tepsibe rakom a csirkét, köré 2 fej lilahagyma és fokhagyma (épphogy megtisztítva, legbelső leszednivaló héját rajtahagyom). Babérlevél, rozmaring?
Kis vizet, fehérbort aláöntök.
Mindkét oldalsó oldalára ráfordítom 10-10 perc, majd hasára, leveszem 200 fokra, fél óránként locsolok rajta. Összesen kb másfél órát sül. Locsolgatom
utolsó 45 percre behelyeztem mellé a köretet: újkrumpli nagy darabokra vágva, brokkoli (előforraltam pár percig a rózsákat), só, bors, mediterrán fűszer, olívaolja, párszor forgattam rajta
Csirke kész, félrerakom, kiszedem a hagyma és fokhagyma külső rétegét, majd átpaszírozom szűrőn. Ráforralok, 1 ek lisztet bele, kis vizet még és kész a szósz. A másnapra maradt csirkéből és szószból isteni csirkés quesadillát lehet csinálni (lsd recept)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése