Májpástétom hízott kacsamájból

 Ki kell erezni!

ha vákuumos - meleg vízbe - gyurmássá válik

Édes Szamorodnival megy jól

hagyma, fokhagyma, fűszerek, bor, tejszín, összeturmixol

Zsírt leszűr, tetejére önt

Zsírjában sült kacsa/libamáj

 0,5 kg máj - szobahőm. 30p

Bedörzsöljük sóval, borssal, rozmaringgal

1 kg kacsahájat lábasba (lehet fele is elég), széttépkedjük, kis lángon 20p

Májat belerakjuk, kilóghat a teteje, össze fog esni

2 vöröshagyma+ 3 fokhagyma + fahéj darab + 2 alma félbe vágva pucolatlanul

pici tej kb 5 cl

fedő alatt 10p kis, majd 15 p közepes lángon

hurkapálcával beleszúrunk, nem vérzik-e, ha nem, fordítjuk

NE törjön szét, finoman megfordítjuk

nagyobb lángon kb 5-8p

KIvesszük, leszűrjük zsírt, bele csatos edénybe

Májat felvágjuk nagyobb darabokra és a zsírba helyezzük, lepje el! különben bebarnul

hagymát, fokhagymár bele lehet tenni

szobahőm. hagyjuk lehűlni, majd  hűtőben1 nap, mire kész

Ceviche

 2 lime + 2 citrom

chili

5 ek kókuszkrém

fél lilahagyma

fél tk nádcukor

2 paradicsom

koriander

1 mangó

1 cm gyömbér lereszelve

avokádó

kalif. paprika

fokhagyma