1 kg oldalast felvágtam, majd só, bors, oldalas fuszerkeverek
lábasban libazsírt olvasztottam sokat. bele oldalas, babérlevél, 1 hagyma félbevágva, majdnem egy egész fej fokhagyma, köménymag őrölt, vízzel felöntöttem, hogy ellepje szinte
Alacsony lángon elvolt 3 órát, husi lefejthető legyen a csontról
Husikat kivettem és lefejtettem a csontról, jénaiba átpakoltam, ráöntöttem a zsírt és egy éjszakát hutobe
Alapul vettem: https://www.jamieoliver.com/recipes/chicken/hunter-s-chicken-stew-pollo-alla-cacciatora/
marinálni egy éjszakán át (min, 1 órát) a csirkecombfilét (800 g):
só, bors, rozmaring, babérlevél, fokhagyma, fél üveg vörösbor
Sok olívaolajon dinsztelek hagymát, bele sok paradicsom, provence fuszerek, majd átrakom jénaiba
kalamata olívabogyók és husi megy bele
víz, ha kell
Egyszer megszórtam gluténmentes lisztvekeverékkel. hogy surusodjon
1 órát minimum a sütőben volt
Hagymás-fokhagymás rizzsel tálaltam
bebi spenot felapritva
500 g fusillit al dentére főzök
Olívaolajon 5 gerezd fokhagymár pirítok, bele chili, aglio olio keverék, kakukkfü, 6 nagyobb paradicsom kockára vágva, só, bors, kis üveg paradicsomszósz, majd 4-5 evőkanálnyi a tészta főzővizéből
Tésztát átforgatjuk a szószban, bele friss petrezselyem és bazsalikom
reszelt parmezán tálaláskor
