Ági tészta

450 g lisztben (benne csipet só és 1 kk szódabikarbóna) elmorzsolunk 50 g vajat
115 g porcukort (eredetiben 150 g) kikeverünk 1 tojással kézi habverővel és 8 ek. tejet keverünk bele
2 evőkanál mézet langyosra melegítünk
Az egészet összegyúrjuk, majd 4 cipót formázunk és fél órát pihentetjük.
Lisztes táblán kinyújtjuk nagyra, laponként kivajazott, lisztezett tepsiben világosbarnára sütjük.

Töltelék:
100 g cukor (80-nal csinálom)
1 van. cukor
4 dl tej

Ezeket felforraljuk, forrásnál folyt. keveréssel 4 ek. grízt belekeverünk.Ha összesűrűsödött, még kavarjuk, hogy ne bőrösödjön.

150 g porcukor+ 150 g vaj habosra keverjük, majd ezt bele a grízbe + kevés rum

Sütőpapírra első lap, megkenjük a fél töltelékkel, majd második lap, megkenjük baracklekvárral (kb 3/4 üveg nagy befőttesüvegnyi), harmadik lap, rá a töltelék második fele, majd utolsó lap. Utolsó lapot leöntjük kakaókrémmel.

Kakaókrém:

• 100 g vaj
• 1 dl víz
• 75 g cukor (eredeti recept 100 g írt, de szerintem sok)
• 50 g kakaópor

De én másfélnyit készítenék inkább:

- 150 g vaj

- 1 dl víz vagy tej (fele-fele)

- 100 g cukor

- 80 g kakaópor

Langyosra melegítjük a vizet, beledobjuk a vajat, kakaóport, esetleg kis rum aromát vagy rumot, és a cukrot. Én porcukrot használok, így nem lesz a végén sem kemény, de aki csokiréteg szerű mázat akar, annak a kristálycukor javasolt. 

tejbegríz

fél liter tej
6 ek búzadara
2 ek cukor
csipet só

1 nyomott banánra önteni!

Ropogós kacsacomb hármas körettel

A kacsacombokat besóztam, borsoztam, majd bőrével lefelé belefektettem egy tepsibe. 200 fokon kb egy órát sült, ha már elkezd nagyon barnulni és kifőtt a zsírja, megfordítom, majd sütöm addig, amíg nem kezd megbarnulni a teteje is, utána alufóliával lefedem és még egy fél órát, órát sütöm.

Diétásabb verzió krumplipüré helyett a sütőtökpüré, isteni volt hozzá. A  tököt 200 fokon sütöttem egy órát a kacsa felett, megkaramellizálódott, majd hagytam kihűlni. Közben megfőztem két krumplit, összetörtem, raktam bele vajat, tejszínt, sóztam, borsoztam és összebotmixereztem a tökpürével.

A párolt lilakáposzta ezúttal sem maradt el, de még sült répávaé/céklával egészítettem ki.

Shakshuka - közel-keleti lecsó tojással

Forrósítsunk fel olívaolajat - bele összetört fokhagyma, bors, kömény, chili

Rá:

- 1 hagyma

félretol: pirospaprika

- 1-2 piros kalif. paprika

- 2 cukkini, fél padlizsán

- sózom, pirosarany (vagy harissa paszta)

- 1 darabolt konzerves paradicsom

Mélyedéseket tojásoknak (4 tojás)

Lassú tűzön, lefedve.. sárgája maradjon folyós

Ahol nincs tojás, oda fetasajt vagy kecskesajt+ reszelt sajt, 1-2 bazsalikom

Hagymalekvár

Kétféle hagymalekvárt készítettem.

1.
Fél dl olívaolajon és 100 g vajon megpároltam 1 kg hajszálvékonyra felszeletelt lilahagymát. Ha már rendesen összeesett és kezd barnulni, 60 g barnacukrot, fahéjat raktam bele, sóztam és borsoztam. A cukor utólag szerintem soknak bizonyult, lecsökkenteném 40 g-ra. Folyamatos kevergetés mellett barnítom kb 10 percig, majd megöntöztem balzsamecettel (kb 1 dl) és vörösborral (kb 1 dl). El kell fője a levét.

2. Ugyanezt vöröshagymával és cukor helyett 3 ek. mézzel.

Jamie Oliver az onion chutney-ba chilit is rak, zúzott fokhagymát és 1 ek. mustárt, illetve borecetet használ, vörösborecetet.

1 kg hagymából 2 kis befőttesüveg lekvár lett.

3. 1 kg lilahagyma, 130 g olívaolaj, 2 ek maláta, 3 tk melasz, 3 ek balzsamecet, szilvás verzió

4. 1 kg lilahagyma, 50 g vaj, 20 g olívaolaj, fahéj 1,5tk, 2 ek maláta, 2 ek melaszm só, bors, 2 ek bor

Báránycsülök (lamb shank)

Előítéleteim voltak a báránnyal kapcsolatban, de feleslegesen.

A bárány csülök omlós, szinte szétolvad a szádban.

Csak, hogy tudjuk, mit is eszünk:

A csülköket bepácoltam előző este: olívaolaj, vörösbor, bors. Egyesével lezárható zacskóba tettem.

Másnap sütés előtt fél órával ki kell venni, sütőt 220 fokra előmelegítettem.

Beleraktam jénaiba a csülköket pácléstül és 10 percig pirítottam, majd kivettem, beleraktam a felvágott zöldségeket: répa, hagyma, fokhagyma, 1 400 g-os hámozott pari konzerv, babérlevél, őrölt kömény (kakukkfüvet és rozmaringot ajánlanak még), kis paradicsompüré, 1 ek. barnacukor?. Addig öntöztem borral, amíg a husi 2/3a nem lett lében. Kis vajat bele lehet még rakni, hogy krémesebb legyen. Lefedtem és 3 órát sült úgy, hogy fél óránként kivettem meglocsolgatni. Akkor van kész, ha omlik le a husi a csontról.

Kivettem a husikat és a szósz pürésítettem, esetleg liszttel lehet sűríteni.

Édeskés köret jól megy hozzá.

Tejszínes-vajas krumplipürébe (babérlevéllel és sóval főztem a krumplit) kevertem karamellizált hagymát és vajban megsütött körte darabkákat. Fincsi!

Rakott krumpli

1 kg krumplit héjában megfőzök
6 tojást is főzök forrástól 8 percig
Csíkokra szelünk 200 g húsos szalonnát és felvágunk egy szál kolbászt

Olvasztott vajjat kikenjük a jénai alját
Krumpli, szalonna/kolbász, tojás - só, bors, pici tejfölös kombó, olvasztott vaj
még egy réteg
utolsó réteg csak krumpli
Megkenjük egy tojás+tejföl kombóval gazdagon

200 fokon egy órát

dinsztelt hagymát is rakhatok bele

Yoghurtos céklakrémleves

A cékla tele van rostokkal és vitaminokkal (C-vitamin, kálium, folsav) és nagyon alacsony a kalóriatartalma. 

Hozzávalók 

2 közepes méretű nyers cékla
1 l víz vagy alaplé
vaj
1 fej hagyma 
só, bors, citromlé, cukor
2 dl joghurt
petrezselyem

A céklát meghámozom és lereszelem.  Az olívaolajon üvegesre párolom a hagymát, majd rádobom a reszelt céklát. Néhány percig párolom. Felöntöm a vízzel (vagy a húslevessel), ízesítem sóval, borssal. Főzöm kb. 10 percig, amíg a cékla megpuhul. Ekkor botmixerrel pürésítem, majd ezt követően hozzáadom a joghurtot. (A joghurtot először csomómentesre keverem, hozzáadok pár kanál levest, hogy kiegyenlítődjenek a hőmérsékletek és csak ezután öntöm a levesbe). A legvégén ízesítem a citromlével és a cukorral (kb. fél citrom leve és 3 ek cukor, de ez mindenki saját ízlésétől függ. Egy pikáns, savanykás édeskés ízt kell kapni

Petrzselyemmel, rozskenyérrel tálalom.

Hidegen is finom.

Ági tészta

Tészta:

45 dkg lisztet, 15 dkg porcukrot, 1 kis kávéskanál szódabikarbónát, 5 dkg vajat (belemorzsolunk), 8 evőkanál tejet, pici sót, 1 egész tojást és végül 2 evőkanál langyos mézet (mikróztam) összegyúrunk, majd 4 cipóra osztjuk. Fél órát pihentetjük. Lisztes sütőpapíron kinyújtani tepsi nagyságúra jó vékonyra, majd laponként világosra sütni 180 fokon (kb 10 perc/lap). Félrerakom, hogy kihűljenek.

Töltelék:

10 dkg cukrot, 1 vaníliás cukrot 4 dl tejjel felforralunk, mikor forr, folytonos keveréssel 4 evőkanál grízt bele és állandó keveréssel felfőzzük. Ha megfőtt, még kicsit kevergetni kell, hogy ne bőrösödjön be. 15 dkg porcukrot 15 dkg vajjal habosra keverünk géppel. Utána a gríz főzettel és egy kis rum hozzáadásával összekeverjük. hagyjuk kihűlni picit.

Alufóliát rakok a lapos tepsire, majd rá az első lap.

Az első lapot megkenem a krém felével, a másodikat barack lekvárral (mehet rá bőven, én egy közepes befőttes üveggel szoktam rá rakni), a harmadikat a krém másik felével, majd a negyedik lappal beborítjuk az egészet, aztán csoki bevonatot készítünk rá.

csoki bevonat:
1 dl vizet forralok, bele 50 g porcukor+ 50g kristálycukor+ 50 g kakaópor + 100 g vaj + rum aroma
összeforraljuk, majd sütire öntöm és elegyengetem

Berakom a hűtőbe éjjelre, másnap fogyasztható.

Pizza

Pizza recept 2 főre

300g liszt tálba – bele lyuk

fél élesztő (12,5 g friss) + 2 tk cukor +160 ml langyos víz – fusson fel

2 tk só

2 ek olívaolaj rácsurgat

Egy órát kell kelni hagyni, félidőben érdemes átdolgozni.

Pirított rizs garnélával

Megfőztem 300 g rizst (kókusztejben!)

apróra:
-hagyma
-újhagyma
-gyömbér
-fokhagyma
-chili

Ezeket pirítom, majd bele kalif. paprika csíkok, egy csésze borsó, kínai kel

répa csíkok, káposzta csíkok

Közbe sütőben 200 fokon 4 nagy gomba felvágva: olívaolaj, szójaszósz, só, bors rá

szószt elkészítem: szójaszósz majdnem egész üveg, szezámolaj, teriyaki szósz, 1 lime, 3 ek méz

3 tojásból lágy omlett, majd azt belekeverem
bazsalikom, koriander, citrom
mogyi törve
szójabab

Garnélát külön megpirítom és belekeverem

Csirkepaprikás

 Két hagymát vékonyra szeletelünk , majd két evőkanál kacsazsíron (vagy vajon) halvány barnára pirítunk, majd 2 paradicsomot és 1 paprikát belekockázunk. Félrehúzzuk, sok pirospaprikával, őrölt köménnyel, borssal, sóval összekeverjük, majd visszatesszük a tűzre, belerakunk 8 csirkecombot, felöntjük fél liter alaplével, majd alacsony lángon főzzük. Ha megpuhult, 250 g tejfölbe 2 ek. lisztet belekeverünk, majd beleöntjük a pörköltbe. Kiveszem a husit, hogy össze tudjam turmixolni a szószt.

Nokedli (máskor dupla adagot, hogy maradjon sok)

1. A 4 tojásból, 1,5 dl vízből, sóból, 30 dkg lisztből, 1 ek (kacsa)zsírból lágy tésztát keverünk, amit nem kell nagyon kidolgozni (levegősebb lesz).
2. Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, 1 percig főzzük. (Praktikus több adagban szaggatni, hogy ne ázzon el a tészta.)

Tonhalas pasta

Egyszerű vacsit akartam csinálni.. de nem csak egyszerű lett, hanem finom is :)

2 hagymát, 4 gerezd fokhagymát felvágtam, bele chili, pirít
majd bele kalif. paprika és 1 cukkini felvágva, pirít
só, bors
2 konzerv parikonzerv rá, sok friss bazsalikom, majd 2 konzerv tonhal

közbe tésztát kifőzöm, majd jénaiba bele tészta, összekever szósszal, megszór parmezánnal
tádámm

Vegi lasagne

Most, hogy szeretnénk kicsit húsmentesen étkezni, kipróbáltam a vega lasagnet és imádtuk!

Sütőbe a feldarabolt répát (2), kaliforniai paprikát (1) és padlizsánt (1), paradicsomot (2), esetleg hagymát is- kis olívaolajjal meglocsol, magas hőfokon kb fél óra, piruljon meg, karamellizálódjon.

Közbe dinsztelek 2 hagymát, fokhagymát, rá a 3 db feldarabolt cukkini, chili, só, bors. Majd 2 db 400 gm-os parikonzervvel felönt. Meglocsolom balzsamecettel és egy evőkanál mézet rakok bele.

Tepsi aljára olívaolajat és paradicsomlevet öntök, rá egy réteg tészta. Utána:egy réteg paradicsomos-cukkinis, majd a sült cucc fele,parmezánnal és bazsalikom levelekkel megszórom, ketchuppal megöntözöm, majd köv réteg tészta-paradicsomos-sült-parmezán, végén harmadik réteg tészta, öntök rá egy kis paradicsomlevet, felöntöm besamellel (100 g vaj, 2 ek liszt, majd bele tej/tejszín, szerecsendió), végén sok parmezán rá.

Alufóliával sütöm fél órát kb 180 fokon, majd alufólia nélkül, hogy megpiruljon.