1 kg oldalast felvágtam, majd só, bors, oldalas fuszerkeverek
lábasban libazsírt olvasztottam sokat. bele oldalas, babérlevél, 1 hagyma félbevágva, majdnem egy egész fej fokhagyma, köménymag őrölt, vízzel felöntöttem, hogy ellepje szinte
Alacsony lángon elvolt 3 órát, husi lefejthető legyen a csontról
Husikat kivettem és lefejtettem a csontról, jénaiba átpakoltam, ráöntöttem a zsírt és egy éjszakát hutobe
Alapul vettem: https://www.jamieoliver.com/recipes/chicken/hunter-s-chicken-stew-pollo-alla-cacciatora/
marinálni egy éjszakán át (min, 1 órát) a csirkecombfilét (800 g):
só, bors, rozmaring, babérlevél, fokhagyma, fél üveg vörösbor
Sok olívaolajon dinsztelek hagymát, bele sok paradicsom, provence fuszerek, majd átrakom jénaiba
kalamata olívabogyók és husi megy bele
víz, ha kell
Egyszer megszórtam gluténmentes lisztvekeverékkel. hogy surusodjon
1 órát minimum a sütőben volt
Hagymás-fokhagymás rizzsel tálaltam
bebi spenot felapritva
500 g fusillit al dentére főzök
Olívaolajon 5 gerezd fokhagymár pirítok, bele chili, aglio olio keverék, kakukkfü, 6 nagyobb paradicsom kockára vágva, só, bors, kis üveg paradicsomszósz, majd 4-5 evőkanálnyi a tészta főzővizéből
Tésztát átforgatjuk a szószban, bele friss petrezselyem és bazsalikom
reszelt parmezán tálaláskor
500 g tészta elegendő 4 főnek úgy, hogy valaki újra szed
Nagy serpenyőben (amibe belefér a tészta is később) olívaolajon pirítani fokhagymát és aglio e oilo keveréket, chilit, majd beledobáltam koktélparadicsomokat (min 15), felöntöttem pici tészta főzővízzel (kb 1 kisebb merőkanál). Só, bors. Ha kész a tészta, belekevertem a szószba, még locsoltam rá olívaolajat. Összekevertem 1 tábla fetával, zöld olívabogyóval, bazsalikommal és reszelt parmezánnal. zseniális.
Barna rizst olivaolajban piritott fokhagymara dobokm ketszeres viz, só
Csirkemellet kiklopfolom, beáztatom, só, bors - megpirítom serpenyőben
brokkolit rozsakra szedve 2 percig forrásban levo vizbe
Sütot kozbe elomelegitem, belepakolom a husit jenaiba, ra a brokkoli, sajt, felontom tejszinnel (dupla adaggal! 20perc
Barack kompottal tálalom
Gombát (szárított vargányával turbóztam fel) pirítok száraz serpenyőben, rá a fokhagyma fuszerek (kakukkfu, aglio olio keverék, chili), olívaolaj, kis bor
Tésztát (2 főre es 1 adag - kb 300 g) al dentére főzöm, tészta főzővizebol par kanal a szoszra, majd a teszta bele a szoszbam rá egy tejszin, apritott petrezselyem és sok reszelt parmezánt belekeverek
só, bors
Teljes adag 500 g tésztanal, dupla adag gombat használnék vagy dupla adag tejszint
Isteni!
300 g csokit (fele Lindt étcsoki, fele nem teljesen ét és Lindt golyók) 120 g vajjal vízgőz felett megolvasztok
5 tojás - elkülönítem fehérjét és sárgáját
A sárgát felhabosítom 200 g cukorral (fele kókuszcukor, fele barna). Miután a csoki kihűlt kicsit, kis adagokban belekeverem
A fehérjét kis sóval kemény habbá verem, félreteszem
100 g gluténmentes lisztbe rakok 1,5 tk sütőport, belekeverem a masszába
80 g kakaót is belekeverek
Legvégén tojásfehérjét belekeverem
Kivajazott kisebb méretű tepsiben vagy jénaiba öntöm és 180 fokra előmelegített sütőben sül 20 percet, belül még puha marad így
Hagyjuk kihűlni kicsit
Fóliázzuk le éjszakára, így nem szárad ki
A bélszínt előző este kicsomagoltam a lezárt csomagolásból és másnap reggelig hagytam "szellőzni" egy tálban, ahogy a hentes mondta, nem kell lefedni. Másnap reggel megfordítottam és estig úgy szellőzött.
Elkészítési idő: 1 óra
Elkészítés előtt egy órával kivettem a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Beborsoztam.
Készítettem hozzá egy fokhagymás vajbabot brokkolival, illetve sütőben sült krumplit répával és zöldbors mártást.
A vajbabot és a brokkolit egyszerre bedobtam forrásban levő sós vízbe, majd olívaolajjal összeforgattam és fokhagymát nyomtam bele, kis só és bors.
A krumplit és répát összeforgattam olívaolajjal, provence-i fűszerekkel, kakukkfűvel, 200 fokos sütőbe raktam és egyszer átforgattam, piruljon meg.
A zöldbors mártáshoz 2 ek zöldborsot mozsárban össze kell törni. Olívaolajon egy apróra vágott hagymát dinszteltem, bele a bors, só,sima bors, 2 ek dijoni mustár és felöntöttem egy habtejszínnel, kis vajat raktam bele. Sűrűsödött, isteni lett.
A húst 1,5-1,5 percig sütöttem oldalát, de 2-2 percre növelném minimum köv alkalommal.
