tonhal steak ázsiai

 A tonhalhoz készítek pácot: 

- szójaszósz

-tamarind

-lime

- szezamolaj

-olivaolaj

Szezámmagba forgatom.

Baj: túl sok levet eresztett, szezámmag nem pirult

Köret1:

Brokkoli (2 perc forrásban levő vízbe, majd sütőbe magas fokra - só, bors, olívaolaj)

Köret2:

újhagyma, reszelt répa, retek, lehetne: babcsíra, koriander, lime leve, olívaolaj, balzsamecet

Thai csirke curry spontán, rizzsel

1 hagymát dinsztelek vajon, bele fokhagyma, gyömbér, chili, curry paszta, fűszerek: koriander, római kömény, curry, kurkuma, bors, só

Kicsit megpirítom, majd 1 konzerv paradicsomot, illetve egyéb zöldségeket: paradicsom, brokkoli, etc.

FONTOS: kafir lime levél, citromfű

Csirkecombokat belepakolom, kis víz, kókusztej és puhulásig főzöm, kb 2 óra

Végén gombát raktam bele.

Kis vajon fokhagymát dinsztelek, bele 1 bögre rizs, pirítom, majd rá 2 bögre víz vagy kókusztej.

Szana-féle egészséges cookie

 150 g mandulaliszt

40 g zabpehely

kókuszzsír

fahéj

1 tojás

vanília aroma

étcsoki

40 g kókuszcukor

én sütőpor nélkül csináltam

lenmag etc

aszalt áfonya!

180 fokon 10-15 perc

Narancsos-fügés kacsa

 Máz felforral, majd leszűr:

2 narancs leve

100 ml méz

25 szójaszósz

kakukkfű

babérlevél

2 fokhagyma

Kacsamell esetén:

beirdal rácsosan, vigyázva, husit ne

Hideg serpenyőbe rakom! Közepes lángra lassan, leöntögetem a zsírt, amikor barna és ropogós, megfordítom és magasabb lángon kérget csinálok neki (közbe rozmaringot és fokhagymát adok hozzá)

bekenem a mázzal, kacsazsírt alá, narancs és füge darabok bele és 180 fokra sütőbe, először nem bőrös felét, újrakenem, megfordítom, grill fokozat

Gránátalmás rukkolával isteni

Aszalt szilvás pulykamell

 500 g husit megpirítom, só , bors

3 ek olajon: hagyma, fokhagyma, répa, paripüré 1 ek, majd husi bele

Felöntöm 250 ml vörösborral, fűszerek: kakukkfű, babérlevél, szerecsendió, fahéj

200 ml alaplé, forrás után aszalt szilvát vágok bele

Császármorzsa

2,5 dl tejet felmelegítek, belerakok 1 vaníliás cukrot.
Összekeverek 10 ek grízt, 4 ek lisztet, 6 ek cukrot, 1 diónyi vajat, sót, 1 citrom héja, 4 tojássárgáját. A fehérjét kemény habbá verem pici sóval.
Serpenyőbe vajat felmelegítek, mehet bele a massza, dobálok bele aszalt gyümit vagy cseresznye coulis-ból darabkákat, , pirul, forgatom, tördelem, piruljon meg rendesen. Házi baracklekvárral tálalom.

Parmezános tejszínes csirkemell filé

Csirkemellet besózom, borsozom, megpirítom, majd félrerakom.
Fokhagymát megpirítom, zöldfűszerek, 50 g reszelt parmezánt bele, felöntöm  300 ml tejszínnel, ha összeolvadt, belerakom a husit. (streetkitchen). Rizzsel tálalom, isteni.

Borsófőzelék

1 kg borsót olajon párolok, kis víz alá
Sok petrezselyem, só, bors, cukor
habarás: kis tejbe elkeverek 2 evőkanál lisztet és 1 tojássárgáját, majd folyamatosan lassan hőkiegyenlítek
300 ml vízzel, majd 150 ml tejjel felöntöm

Csirkepörkölttel vagy tojással tálalom

Gyümölcsleves

Ribizli, őszibarack, sárgabarack, cseresznye, eper, alma? Az egész kb 1,5 kg legyen (200 mindenből kb)
Ribizlit külön megfőzöm és átpaszírozom

A többi gyümölcsöt 80-100 g cukorral felteszem főzni  vízben és fél citrom levét belefacsarom (cukorral kell!, különben HI szerint nem lesz édes). HI szerint kis bor és só is mehet bele!

Fahéj rudat és szegfűszeget külön forralok 200 ml vízben 15 percig, leszűröm és bele

1 vagy 2 tojássárgáját kikeverem 1 vaníliás cukorral és bele

habarás: 2 ek liszt és 100 ml tejföl, folyamatos keverés mellett hozzáadom

100 ml víz, 100 ml tej és 100 ml tejszínnel felöntöm (Anyu tejjel és vízzel szokta, street kitchen 300 ml tejszínt ír)

Brokkolis pesztós baconös spagetti

Egy lábasban nagyon sós vizet rakunk fel főni. Miután felforrt, belerakjuk a pennét (vagy spagetti) kb 300-400 g és al dentére főzzük. Mielőtt kész lenne, előtte kb. 2 perccel beledobjuk a kis rózsákra szedett KÉT brokkolit is. Leszűrjük. Egy serpenyőben a falatnyi darabokra vágott 200 g bacont egy kevés olívaolajon 2-3 perc alatt lepirítjuk. Mehet bele a chili, szeletelt fokhagyma, picit megfuttatjuk, majd a 200 ml tejszín, 2 ek pesto, só, bors. Közben egy pár csepp vízzel kikeverjük a 1 mk keményítőt és ezt is hozzáadjuk. 3-4 evőkanál frissen reszelt parmezánnal fejezzük be a szószt. Összekeverjük a brokkolis tésztával. Egy tepsibe öntjük, mozzarellát tépkedünk rá és parmezánt reszelünk a tetejére, majd előmelegített 220 fokos sütőben grill fokozaton addig sütjük, amíg a sajt megpirul

Nelli-féle túrós sütemény

Tészta:
200 g liszt
50 g mandulaliszt
fél tk só
150 g szobahőm. vaj
50 g nádcukor
1 csomag sütőpor 12g
4 tojássárgája

Ha kész, két részre osztjuk, 2/3 és 1/3

túrós réteg:
450 g túró vagy fele ricotta
250 g tejföl
100 g nádcukor
1 vaníliás cukor
citromhéj
4 tojásfehérje felverve
50 g liszt végén rászitálva

kb 30 dkg vékonyra szeletelt eper vagy barack

Egy sütőpapírra tepsi méretűre nyújtom a 2/3 tésztát, rá gyümölcs, rá túrós töltelék, majd ráreszelem a maradék tésztát a reszelő nagy lyukán. 35-40 perc, de 25 perc után ellenőröm, nem kell teljesen megszilárdulnia
Kihűtve legjobb.

céklás gnocchi kéksajt mártással

350 g főtt céklát megpirítottam sütőben - botmixeltem
350 g krumplit megfőztem héjában, megpucoltam,bele céklába - összetörtem

még melegen kell csinálni
1 tojás
250-300 g liszt , 50 g búzadara
só
bors
hengerek, 1,5 cm-es párnácskákat formáztam
forrásban levő sós vízbe, ha feljön, kész

Kéksajt mártás:
50 g vaj olvaszt, hagyma, fokhagyma, fél citrom leve, só, bors, fehérbor, forral, lisztet szitálok rá, bele gorgonzola, tejszínnel vagy tejjel felöntöm 300 ml

Húsvéti kalács

15 g friss vagy 2 tk instant élesztőt futtatok 250 ml meleg tejben, benne 35 g cukor  (vaníliás is)
Andris szerint ne futtassam, csak az élesztőt ne rje só és cukor az elején.

Összegyúr:
500 g liszt
5 g só
35 g cukor
1 tojás
1 sárgája
60 g olvasztott vaj

Az egészet összegyúrni élesztőssel együtt.
Elfelezni, felébe, 1 nagy ek kakaóport keverni.

45 perc pihentet meleg helyen.

hosszú rudakat nyújtani belőlük és street kitchenes videó alapján csinálni
Leken tojással
30 perc pihentet meleg helyen sütőpapíros tepsin, pici olajjal tetejét, hogy ne száradjon
Leken tojással
175 fokon 30 p süt (sütőbe kis vizet is párologtatni)

Oldalas tört krumplival

Az oldalast serpenyőben megpirítottam, 2 p oldalanként, sóval, borssal, majorannával és köménnyel. Kikacsazsíroztam egy tepsit és belehelyeztem őket, kis víz alá, alufólia, 2-2,5 órán keresztül alufólia alatta 170 fokon, utolsó 30 perc 185 fokon, de közbe egyszer megforgattam, nyomtam bele sok fokhagymát, és tettem alá vizet, ha elfőtte.

uborkás-paradicsomos-hagymás-petrezselymes almaecetes salátával tálaltam

Törtkrumpli orgazmus: 1,5 kg krumplit kockákra vágva megfőztem félig, majd átraktam jénaiba. só, bors, olívaolaj. sütőbe 210 fokra, ha pirul, kiveszem és forgatom, még egyszer hagytam jól megpirulni, majd vágtam rá pár szelet vajat és összenyomtam kicsit 

Krumplifőzelék csirkepörkölttel

Sült csirke

jamie

Zöldséges orgazmus

A kovetkezo zoldsegeket felvagva, megforgatva olivaolajban beraktam 20 percre 200 fokos sutobe fedetlenul, pirulnia kell:

1 nagy edeskomeny

2 nagy paradicsom

1 nagy brokkoli rozsakra szedve (vagy kelbimbo)

1 lilahagyma

1 cukkini

Amig sulnek a zoldsegek, megpiritom olivaolajon a fuszereket:

- egesz koriandermag kb 1 teaskanal

- egesz bors kb 1 tk

- romai komeny

- sima komeny

- 1 kis voros chili

- 1 gerezd fokhagyma apritva legvegen

Amikor mar elegge megpirultak; radobok egy marek tokmagot is es ha elkezd pattogni, kicsit keverem, majd leveszem a tuzrol. Mozsarban mindent osszetorok. 

Kiveszem 20 perc utan a zoldsegeket, atforgatom a fuszerkeverekemben, sozom, majd vissza tovabbi 20 percre. Kozbe nezem, hogy piruljon, de ha elkezd tulsagosan fekete lenni, forgatom.

Amig 2. 20 percet tolti a sutoben, elkeszitem a yoghurtos szoszt:

- 2 gorog yoghurt

- fel citrom leve

- 3 nagy gerezd fokhagyma belenyomva

- so, bors

- olivaolaj

Meg egyszer kiveszem a zoldsegeket, meglocsolom tejszinnel, majd reszelt sajtot a tetejere, jo sokat.

Ha a sajt elkezdett pirulni, kesz, kiveszem es talalaskor a yoghurtos szosszal megontozom.

Koretnek is biztos jo, de magaban is zsenialis.